年夜飯預(yù)訂市場火爆 酒店包廂供不應(yīng)求
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2018-01-22 瀏覽次數(shù)：2697實際上各家酒店還沒有開始選菜，一家酒店經(jīng)理告訴記者，具體年夜飯菜式還需等一段時間才能確定。
春節(jié)快要到來了，那頓合家團圓的年夜飯讓人期待。年夜飯吃什么，怎么吃，是一件需提前準(zhǔn)備的事。
年夜飯預(yù)訂，酒店大包廂搶手
“你好，我們是來訂年夜飯的。”1月19日上午，西寧市長江路一家酒店大廳里，楊先生夫婦走到前臺向服務(wù)員詢問。
“包廂已經(jīng)訂完了，大廳倒是剩幾張桌子。”服務(wù)員通過對講機，叫來了負(fù)責(zé)年夜飯預(yù)訂的經(jīng)理，但經(jīng)理這樣答復(fù)。無奈，這對夫婦離開了酒店。
楊先生說，今年輪到在他們家過年，但他和妻子都在上班，家中還有個3歲的孩子需要照顧，實在沒有精力準(zhǔn)備20多人的年夜飯，所以，想找個高檔點的酒店，可因為之前沒有預(yù)訂年夜飯的經(jīng)驗，今年預(yù)訂晚了，問過四五家酒店，都沒有包廂了。
酒店年夜飯是否真的一桌難求？記者近日走訪了西寧兩家海鮮城和四家酒店。其中五四大街的一家海鮮城早在去年10月就開始預(yù)訂年夜飯，到12月底，40間包廂已全部訂完，且大廳里還訂了十幾桌，目前，海鮮城仍然每天會收到很多預(yù)訂年夜飯的電話。
與此同時，勝利路一家酒店除夕當(dāng)晚的包廂也是相當(dāng)緊俏，工作人員說，酒店去年10月開始預(yù)訂年夜飯，目前酒店內(nèi)40多個包廂已全部訂完，僅剩幾個10座的小包間，這種情況近幾年來基本差不多，今年也沒有多大變化。
“大包廂已訂完，大廳剩幾桌。”采訪時，當(dāng)記者詢問起年夜飯預(yù)訂情況時，多家酒店的工作人員這樣回復(fù)。
退出年夜飯大戰(zhàn)，中小餐廳趁機放假
市民吃年夜飯，既要吃出年味又注重面子，所以，很多人選擇吃年夜飯的地方也有很多講究，會考慮酒店環(huán)境、地理位置、價格等多個因素，大多市民會選擇預(yù)訂較為高檔的酒店，因此一些中小規(guī)模的餐館退出了預(yù)訂年夜飯的這場大戰(zhàn)，不少餐館趁著過年放起了年假。
海湖新區(qū)一家門店較大的餐館，里面設(shè)有不少包間，可他們不承接宴席，所以來店里預(yù)訂年夜飯的人少之又少，兩個月只訂出去一桌，看此情形，餐館老板于先生干脆放棄了競爭。
三年前，于先生帶著妻兒從河南來到西寧，開了這家餐館，這幾年，生意日漸紅火，其間從未回過老家，過年時也只在初一休息一天，然后又開門營業(yè)，而今年，于先生打算提前歇業(yè)，回河南老家過年。
“今年給自己也放個假，安心過個好年。”于先生說，他已經(jīng)買好火車票，過年前十天出發(fā)，年后初七才能回來。
在西寧這樣的餐館不在少數(shù)，1月20日，記者沿街走訪了幾家中小規(guī)模的餐館，發(fā)現(xiàn)大部分餐館沒有預(yù)訂年夜飯的打算，有些餐館只在大年三十休息一天，初一正常營業(yè)，有些餐館則會選擇放假三天至七天不等。
年夜飯標(biāo)準(zhǔn)，商家開啟“任性模式”
位子訂好了，除夕夜吃什么好呢？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，實際上各家酒店還沒有開始選菜，一家酒店經(jīng)理告訴記者，具體年夜飯菜式還需等一段時間才能確定。
年夜飯菜單之所以要拖延至過年前，除了離過年還有一段時日之外，一些原材料的選擇和價格方面仍存在不可控因素。“好東西都是等來的。”一家酒店的經(jīng)理開玩笑說，等開始選菜時，酒店會提前通知預(yù)訂者，不必為此著急。
說起年夜飯的消費標(biāo)準(zhǔn)，西寧一些酒店開啟“任性模式”，酒店不會給顧客提供固定的菜單，顧客完全憑個人喜好，喜歡什么點什么。
這種模式深受消費者喜歡，酒店的菜品即使再好，但每個人的口味喜好不盡相同，平時酒店固有的宴席菜單中，每每會有幾道菜會剩許多造成浪費，而年夜飯上，他們可以自己做主確定菜單，這何嘗不是一種酒店送給消費者的新年“禮物”。
今年成功預(yù)訂上年夜飯的羅女士說，她家共預(yù)訂了兩桌，至于年夜飯的菜品，她在微信群中詢問了全家人的意見，每個人報一道自己最愛吃的菜，這樣既成全了每個人的想法，讓每個人參與其中，通過互動提前增加了不少年味，更重要的是，減少了浪費。
網(wǎng)購半成品，時髦又省事
新春在即，有網(wǎng)購衣服的，有網(wǎng)購年貨的，有網(wǎng)購拜年禮的，也有網(wǎng)購生活用品的，可好多人沒聽說過有網(wǎng)購年夜飯的。沒錯，在一些小年輕的眼中，沒有什么是網(wǎng)上買不到的。“送禮不再送腦白金，而是要送年夜飯。”說起網(wǎng)購年夜飯，湟中小伙王小鵬調(diào)侃說。
24歲的王小鵬在西寧上班，上班這兩年，每年回老家之前，他會從西寧置辦很多年貨，堅果、水果、紅酒、零食……可今年他想給家人換換口味。
一周前，王小鵬從網(wǎng)上預(yù)訂了一份400多元的年夜飯半成品大禮包，禮包中共有16道菜，“清蒸太湖白魚”“黑椒牛肉粒”“金牌扇貝柱”等。
王小鵬說，可能網(wǎng)購的半成品沒有酒店現(xiàn)做的好吃，可對于他老家的家人們來說，其中有好多菜他們沒有吃過，他即便買回去原材料，家人也未必會做，其次，除夕夜叔伯幾家在一起聚餐，母親和妹妹要準(zhǔn)備幾十人的飯菜，著實辛苦。這樣一來，既減輕了母親的負(fù)擔(dān)，也能讓全家人吃個不一樣的年夜飯。
家庭DIY模式依舊是不二選擇
一到年末，市民夏先生盼著除夕夜到來，因為他知道母親會為這頓年夜飯使出她的“拿手絕活”。
夏先生的母親做的一手好菜，除夕夜，除了一些家常菜，老太太還會準(zhǔn)備一些“大招”，好多菜不光好吃，還很精巧，做起來會很費時間，所以，老太太一般會提前一周準(zhǔn)備。
“只有過年才能吃到我媽做的那些精巧玩意兒。”夏先生說，每年老太太要準(zhǔn)備三份，自己家，女兒家，兒媳婦家。因此，每年過年時，夏先生家年味十足，情誼滿滿。
記者在網(wǎng)上發(fā)起了一個話題討論，“今年的年夜飯你選擇去哪兒吃，怎么吃？”網(wǎng)友紛紛留言，一致回復(fù)“在家吃”，他們認(rèn)為一家人其樂融融一起制作美食，享受天倫之樂才能體驗地道年味兒。顯然傳統(tǒng)自制年夜飯，依舊是多數(shù)家庭的首選。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，大家在年夜飯上絕不含糊，一個從來不下廚的姑娘小董，在除夕夜，也會精心準(zhǔn)備幾個涼菜，供全家人品嘗。小董說，她雖然不會做飯，可每每在除夕夜，她更愿意在廚房圍在母親身邊打下手，在她看來，這是一種情結(jié)。
方式在變，觀念在變，情懷不變
隨著市民消費習(xí)慣不斷變化，年夜飯也從傳統(tǒng)的家庭制作模式，逐漸向“下館子”和網(wǎng)購轉(zhuǎn)移。
市民或是圖個簡單方便，或是趕個潮流，從而衍生出一系列新的商機，商家們也為了讓市民把一年中最重要的一頓飯吃的好、吃的新而絞盡腦汁。
不論是自家做，還是“下館子”，還是網(wǎng)購，年夜飯更重要的是人們美好團圓夜的期盼和向往，無論是哪種方式，除夕夜，一桌飯，吃的是味，嘗的是情。